沈也红:以麦饭石破局白酒健康痛点 用匠心绘就明州酒业未来

当白酒行业深陷同质化竞争的泥潭,消费者对“健康饮酒”的呼声日益高涨,却始终难觅真正契合需求的产品。传统酿造技艺与现代健康理念之间,仿佛横亘着一道难以逾越的鸿沟。市场呼唤变革,而变革的火种,正悄然在内蒙古奈曼旗的一隅点燃。这里,一位名叫沈也红的酒业人,以一腔热忱与执着匠心,试图用一块石头,撬动整个行业的健康转型。

从明州到漠南的寻味之旅

沈也红的根在东海之滨的宁波,骨子里流淌着江南人对生活品质的细腻追求。自幼对酒文化的痴迷,让他在成年后毅然投身酒业。不同于浮于表面的商人,他选择了一条少有人走的路——深入酿造一线,探寻酒之本源。他曾多次奔赴泸州,虚心求教泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人倪斌大师,潜心研习古法酿造的精髓。此后二十余载,他扎根于内蒙古奈曼旗,在这片辽阔的土地上,不仅积累了横跨南北各大酒厂产区的深厚经验,更与当地风土结下了不解之缘。

命运的转折,始于一次偶然的发现。在奈曼旗广袤的山野间,他邂逅了被誉为“中华麦饭石”的天然矿石。起初只是出于好奇,他将麦饭石投入水中,竟发现水质清冽甘甜,久置不腐。这一现象引发了他的深入探究。他翻阅古籍、走访专家、考察企业,逐渐揭开了麦饭石作为“可食用保健药石”的神秘面纱——其多孔结构能有效吸附杂质,同时缓慢释放硒、锶等对人体有益的微量元素。一个大胆的构想在他心中萌发:何不将麦饭石融入白酒酿造,打造一款真正意义上的健康白酒?

四麦工艺 酿就健康酒魂

不止于仅仅提出的概念。沈也红以对自然的敬畏与对品质的坚守为基石,将泸州古法酿造技艺与麦饭石的独特属性深度融合,独创“四麦工艺”。这一工艺体系,从源头到成品,层层嵌入麦饭石元素:取麦饭石岩层深处的天然矿化水为酿造之魂,以麦饭石砌筑窖池营造独特微生物环境,将麦饭石粉融入酒糟促进发酵,最后再经麦饭石层层过滤,净化酒体。

麦饭石的微孔结构如同天然的“净化器”,有效吸附酒中的杂醇油等有害物质,同时,其释放的微量元素则悄然融入酒液,赋予酒体独特的绵柔口感与清爽余韵。品饮者普遍反馈,酒体更易入口,饮后醒酒更快,次日无头重之感。这正是沈也红所追求的——让白酒不再只是味觉的享受,更具有大众希冀的“健康属性”。

市场拓疆 智能化布局

在健康白酒赛道初获认可后,沈也红并未停下脚步,而是以长远眼光布局明州酒业的未来,力求在技术、市场、数字化层面全面突破,推动品牌与行业共同成长。

技术创新上,明州酒业计划联合中科院成立“麦饭石酿酒技术实验室”,重点研发微量元素精准调控技术,让麦饭石的健康价值得到更充分释放;同时推进“四麦工艺4.0”升级:开发麦饭石纳米涂层发酵罐以提升微量元素释放效率,引入AI品控系统对酒体128项指标实时监测,确保每一瓶酒的品质稳定,让“健康”不再是概念,而是可量化的标准。

市场渠道方面,沈也红提出“三纵三横”布局:纵线聚焦北京、上海、广州等一线城市,开设高端品牌旗舰店,传递品牌健康高端的定位;横线在呼和浩特、成都、杭州等文化城市,打造酒文化沉浸式体验中心,让消费者近距离感受麦饭石酿酒的独特魅力。按照规划,2029年前将完成1000家终端网点铺设,让明州酒业触达更多有健康饮酒需求的消费者。

数字化转型同样是重点方向。沈也红计划推出“明州白数字酒证”,借助区块链技术让用户追溯每瓶酒的全生命周期,增强品牌信任;同时搭建会员制私域平台,提供定制封坛、酿酒研学等高端服务,拉近品牌与用户的距离,构建独特的数字化用户生态。

沈也红的故事,是一个传统行业守正创新的缩影。他以一块麦饭石为支点,撬动了白酒健康化的深层变革。从发现麦饭石价值,到打造明州白这一健康白酒标杆,再到规划长远创新蓝图,沈也红的探索不仅为白酒行业破解健康痛点提供了新思路,更展现了传统白酒与现代理念融合的无限可能。在他的带领下,明州酒业正以坚定的步伐,在健康白酒赛道上书写属于自己的未来篇章。